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「一抹味道(五)」舌尖上的早味儿,甜糟焯蛋

发布时间:2018年6月13日 / 分类: / 1915 次围观

小吃,是一类在口味上具有特定风格的食品。小吃往往因就地取材,突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

小吃的品种,因属早餐类较高。早在两千多年前的汉代,我国就有了吃早餐的习惯,长期的发展传承,早餐变幻出了具有特殊气质的味觉小吃。而福安人,无论在何时何地,都会去寻找自己记忆里的那个味道!

早餐的街头小巷,就开始散发出迷人的香味。甜糟焯蛋,是这里人钟爱的早餐。而这碗早餐的关键就是酒酿糟,它能让一颗普通的鸭蛋焕发出别样的滋味。

甜糟焯蛋里的"糟"指的是酒酿,这是糯米与酵母创造出的神奇美味。酒曲是酿酒的灵魂,碾碎的酒曲均匀地与糯米和在一起,这适合的温度和湿度会将酵母唤醒。两三天后,神奇的发酵完成了。酒酿糟入口甜糯美味,醇香诱人。

一颗鸭蛋打翻,加入一匙白糖,一勺滚烫的甜糟入碗,呈现美妙的嫩黄色。甜糟焯蛋不受季节的限制,"寒天暖身,热天落汗",老少皆宜,营养美味。今天,它已是福安这座古城的早餐名片。

世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。

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